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烟台海产品批发之干海鲜的泡发方式

点击次数:   更新时间:19/06/20 14:00:06     来源:江西11选5走势图www.aotomay.com关闭
  海产品的味道鲜美,含有丰富的蛋白质,而且它的含脂肪较低,还含有无机盐如钙,鳞、钾等。所以海产品是很受大家欢迎的。海产品除了有新鲜的还有干的海产品,那么你是否知道干制海鲜品应该如何泡发呢?干制品涨发一般可分为水发、碱发、火发、油发等,下面就分别为大家介绍一下。
  水发是比较常见的,它又分为冷发和热发两种。
  冷发:就是浸,将干制海产品浸在冷水中,使其吸收水分涨发回软,此法一般用于体积小而质软的干料。
  热发:通过煮、焖、蒸、泡的加热方法,使干制品迅速吸收水分涨发回软的水发方法。
  碱发:使用食用纯碱,碱发可短时间内使干料松软涨大,并保持原料的脆性。但是相对来说碱发会在一定程度上破坏海产品的营养物质。
  火发:含烤、烧、刮、浸、滚、煨等操作过程。火发加工时先将物料外皮用火烤焦,然后刮去烤焦层,用水漂泡、煮滚、煨等继续涨发。
  油发:发适于弹性强、含胶质多的干品,如鱼肚等。将海产品加入食油中加热至160-180℃,使物料膨胀,松脆即可,但不能焦枯,然后放入沸水或冷水中浸泡回软。
  以上就是关于烟台海产品批发分享的干海鲜的泡发方式的内容介绍,您是否了解了呢?如果您想了解更多关于海产品的信息,欢迎关注烟台海产品批发,精彩内容随时呈现给您!
  小编:xyq

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